ABSTRACT
Functional foods have been highlighted by having, in addition to nutritional characteristics, the possibility of preventing risk and/or delaying the development of several non-communicable diseases (NCDs). In the last decade, many articles related to functional food have been published worldwide, and there is a need to understand how the theme is reflected in national journals. The present research aimed to collect information about publications covering the topic of functional foods in journals, synthesizing these data and interpreting them, evaluating the profile of the authors and a frequency of the articles involved with the subject by scientific journal and by State/region. Subsequently, they were evaluated as the most studied foods and as more used methodologies, besides a small discussion about the advances of the Brazilian legislation on the subject. Between 2000 and 2015, 118 articles were selected in 62 educational institutions from 18 Brazilian states. The South (44%) and Southeast (34%) regions were the ones that published more, having Rio Grande do Sul the largest representation (24%). The journal with the largest publication was Food and Nutrition and the authors' academic formation was diverse (29 areas in total), in particular Food Technology (21%), Nutrition (18%) and Food Engineering (13%). The Brazilian legislation is in development and has a good perspective to include new foods/ingredients with functional property.
Os alimentos funcionais destacam- se por possuírem, além de características nutricionais, a possibilidade de reduzirem o risco e/ou retardar o desenvolvimento de várias doenças não transmissíveis. Na última década, muitos artigos relacionados às propriedades funcionais de alimentos têm sido publicados mundialmente, havendo a necessidade de entender como o tema se reflete nos periódicos nacionais. O presente trabalho procurou coletar informações sobre as publicações, abrangendo o tema alimentos funcionais em periódicos nacionais, sintetizando esses dados e interpretando-os, avaliando o perfil dos autores e a frequência dos artigos envolvidos com o tema por revista científica e por Estado/região. Posteriormente, foram determinados quais os alimentos mais estudados e quais as metodologias mais empregadas, além de ter sido realizada uma pequena discussão sobre os avanços da legislação brasileira sobre o tema. Entre os anos 2000 e 2015 foram selecionados 118 artigos, em 62 instituições de ensino de 18 Estados brasileiros. As regiões sul (44%) e sudeste (34%) foram as que mais publicaram, tendo o Rio Grande do Sul a maior representação (24%). A revista com maior publicação foi a Alimentos e Nutrição e a formação dos autores era diversa (29 áreas no total), em especial Tecnologia de Alimentos (21%), Nutrição (18%) e Engenharia de Alimentos (13%).